随着生活水平的提高，人们对食品安全和口感这块也提高不少。面对生鲜、熟食类很多客户都想要吃原味的口感。如何能满足消费者的需求这时候很多厂家都会对食物进行冷却。传统冷却存在细菌腐败和水分蒸发大，冷却不一致导致口感柴硬味道欠佳，完全没法使用。，而全自动螺旋预冷在无菌环境下快速冷却带来的口感和味道保持了原有食材的新鲜度。
全自动螺旋预冷机优点：
(1)冷却速度快。食品从100℃冷却到常温仅需10~15min，冷却到10°C以下需25min左右，具有很好的生产效率。而强风预冷需要5小时，冷库需要10小时以上.
(2)冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于真空室内真空度，而真空室内的真空度(压力值)处处相等，所以食品内外温度均匀；
(3)避免了环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气，其空气是经过过滤的气体，充入冷却箱内的气体不含尘埃悬浮物，可避免空气中细菌、悬浮物等对食品的二次污染；
(4)冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生，没有细菌污染。
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